260°C快牛排:重新定義牛排

2017-03-30 10:54:53 admin 67

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背景:

據行業分析,牛肉類行業全國一年有 1000 億以上的營業額、行業凈利潤率在 15%-25% 之間、行業的年增長率大于 25%。歐美國家已經是成熟的牛排消費市場,亞洲包括中國在內,未來牛排消費市場增長潛力空間巨大。

名家廚房成立于 2007 年,經過幾年發展,迅速成長為中國領先的半成菜品、冷凍牛扒、牛排的供應商及服務商,擁有國內專業的營養均衡技術及具有自主研發力量的食品加工企業,主要從事牛肉制品深加工,主要原材料(牛排、牛扒)均從澳洲與新西蘭進口,保證為國人提供優質及安全的家庭牛排及牛肉調理類產品。

2014 年,企業面臨轉型,一向敢想敢做的總經理傅曉燕女士深知企業要做大做強,必須要有多種融資平臺。而這,與豐會“資本·品牌·上市”三位一體的服務模式不謀而合。

挑戰:

企業計劃 2014 年 8 月在上海股權托管交易中心掛牌,豐會專家團隊如何在有限的時間內,對企業進行精準定位和戰略梳理?另外,企業希望旗下 260 牛排餐廳能夠借掛牌契機以嶄新面貌亮相,時間不足一月......

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解決之道:

2014 年 8 月 3 日,豐會謝佩倫團隊與名家廚房總經理付曉燕女士、運營官夏運強先生進行了項目提案。發現品牌成功密碼,挖掘名家廚房王者之因——

一、名家廚房 未來財富路標

互聯網、大消費、大健康,民以食為天,牛排屬大品類、大消費!吃牛排的孩子更強健,吃牛排更時尚更健康!經過市場認證,牛排進入前景無限的中國家庭消費和時尚消費!

二、名家廚房 來自專屬牧場

謝佩倫機構分析名家廚房產品出處。科爾沁和澳洲專屬牧場,保證出品的每一塊牛排都師出有名,名家出品,必屬精品,提供正宗精品牛排及牛肉制品!

科爾沁牛排:科爾沁是中國最理想的天然牧場,科爾沁草原素有“黃牛之鄉”美譽,是科爾沁牛、西門塔爾牛的繁育基地。

澳洲牛排:澳大利亞得天獨厚的土壤、氣候和充裕的空間,給牛的生長營造了良好的環境,在牛喂養過程的中后期主要以稻米、谷物喂養,使得澳洲牛肉肥瘦均勻分布,口感更加鮮嫩多汁。

三、名家廚房 核心模式

牛排之王,只出精良。全球優質資源垂直整合,深耕上游,專屬牧場升級牛排品質,全產業鏈確保供應優質安心的好牛排及牛肉制品!

四、名家廚房 產品賣點

挖掘名家廚房產品賣點——專屬牧場,只出精良。精良:精致優良,食不厭精,精益求精,盡善盡美。精:專精,精選,精制;良:完善,良善,良知。100% 健康不添加(絕不添加注水劑、著色劑、防腐劑等化學添加劑)

五、名家廚房 消費者心智

挖掘名家廚房產品賣點——牛排行家,優選名家,迅速搶占消費者心智。

六、名家廚房 戰略發展方向

1、戰略先行,品牌為王:產業化、規模化、高端化、品質化、品牌化將是名家廚房持續領先的關健。

2、渠道深耕,全渠道發力:通過進入大商超、社區店、菜市場、電商、流通渠道、線上線下 O2O 模式,進入千家萬戶,掀起中國家庭牛排普及風暴。讓中國人享受好牛排是名家廚房的品牌使命。為此,名家廚房垂直整合全球優質資源,深耕上游,全產業鏈確保供應優質安心的好牛排及牛肉制品。“戰略先行,品牌為王。產業化、規模化、高端化、品質化、品牌化”是名家廚房持續領先的關健。

會議還進行了名家廚房旗下品牌 260 牛排項目的提案。

260,一個神奇的數字。在煎烤新國標里,明晰規定烤盤表面最高溫度要求不應超過 260°,以免對食用油造成破壞。而在 260°C牛排,260°C是牛排暗戀的溫度,讓牛排恰到好處!

星巴克不只是咖啡,肯德基不只是炸雞,麥當勞不只是漢堡,必勝客不只是披薩......260°C不只是牛排,它聚焦牛排品類,是 260°C快時尚牛排開創者。豐會謝佩倫團隊為 260°C梳理讓人無法拒絕的理由——

1、260°C·煎烤牛排的最佳溫度

260°C,是一個秘密,一個讓牛排“滋滋”好吃的秘密。260°C品牌,取名來自“牛排在溫度260°C時煎烤口味最佳”,這溫度可讓消費者品嘗到牛排最柔嫩多汁的均衡口感。260°C,它是煎烤牛排的最佳溫度。

2、260°C·掌握核心發明與核心設備——260°C專利“神盤”

自主研發 260°C專利“神盤”,能在 30 秒時間就能達到 260°C的高溫,將牛肉的表面瞬間烤熟,牢牢鎖住牛肉內在的原汁原味和豐富營養,由此煎出來的牛排肉香滿溢,嫩滑多汁。淋上秘制醬汁,讓來自澳洲專屬牧場的牛排在這神奇的 260°C下起舞唱歌,伴隨著悅耳的“滋滋”聲,一種“自給自足”的創意快感讓人歡樂開懷,帶來真正的色香味全感官美食體驗。

3、260°C·快時尚餐廳,重新定義牛排

快樂、快捷、時尚,是 260°C餐廳的風格與氣氛定位。新發明,新思維,新模式,新牛排,260°C顛覆傳統,創新突破,擺脫傳統牛排高高在上、不易親近、煎烤麻煩、價格昂貴、上餐速度極慢的形象,將牛排夢融入現實,融入主流大眾。快牛排是新一代的牛排,是年輕人的選擇。

4、260°C·牛排來自全產業鏈,專屬牧場,只出精良

公司擁有專屬的專業原料生產基地和廠家,保證產品質量穩定一致。260°C牛排原材料來自新西蘭、澳洲和內蒙古科爾沁自有養牛基地,保證每一塊牛排都師出有名,所用食材全都經過層層把關,新鮮看得見,吃得踏實放心。

5、260°C·1 分鐘快捷出餐,無需等待,體驗 DIY 樂趣

260°C迅速出餐,就算是菜鳥消費者,也能輕松學會煎牛排,看著鍋盤中的新鮮生牛排,在滋滋聲中逐漸變成美味可口的牛排,很有西餐大師煎牛排的成就感,體驗 DIY 烹飪趣味。

6、260°C·無廚師餐飲,降低運營成本

260°C快時尚餐廳不需要廚師,餐廳管理標準化、簡單化,員工執行力得到空前提高,從根本上解決連鎖合作店老板的經營管理難題,免除合作店老板的后顧之憂。

7、260°C·中央廚房,產品生產標準化

公司食品深加工工廠位于杭州臨平,包括生產、物流、中央廚房和產品研發四大功能,目前供給能力能支持 260°C餐飲在全國開設 2000 家店。保證每一份產品口味和質量都統一,真正做到用現代工藝保障餐飲食品的安全與營養。

8、260°C·國內專業研發團隊,營養搭配更健康

公司擁有具有自主研發生產能力的食品工廠,位于杭州臨平萬事利科技園,專注于國人食品營養的解決方案,擁有國內最專業的營養均衡技術研發團隊。260°C講究營養搭配,除了牛排,還配有雞蛋、蔬菜、米飯、玉米等食材。

9、260°C·冷鏈化作業流程,產品品質有保證

260°C從國外引進先進的速凍冷藏設備使產品加工更加快速,物流配送以及完整的冷鏈化作業流程,確保產品品質的營養、健康、新鮮!

10、260°C·超級智囊團隊,運營管理專業化

依托資深專家、實戰團隊組成強大的管理顧問智囊團,260°C聚焦“快牛排餐廳”超級品類。260°C主流親民,容客量大,翻臺率高、性價比高,日銷量大。

品牌要取得成功,不僅需要“語言金釘”(定位),更需要“視覺金錘”(設計)。2014 年 7 月,在研究系列牛排餐廳標志后,謝佩倫機構摒棄市面上牛排餐廳“牛頭”形象。戰略性地為 260°C完成語言金釘“牛排恰到好處”+ 視覺金錘“牛叉標志”。為美味歡度的快牛排連鎖餐廳設計超級符訣!

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效果:

借助豐會,名家廚房在上股交掛牌,2015 年 3 月,企業在 Q 板半年后正式轉入 E 板。成功登陸上股交引來人民日報、騰訊網、央視網等媒體的關注。報道稱,名家廚房高性價比牛排帶來極致口碑傳播是其最大亮點。店內,一份牛扒套餐從 20 元到 70 元不等,實惠美味。天貓、京東商城、大眾點評、1號店等電商平臺,都有名家廚房牛排官方旗艦店,滿足全國各地消費者在 48 小時內,無菌冷鏈順豐直達。

目前,260°C快牛排餐廳已陸續在杭州、寧波、廣州、深圳、長沙、成都、武漢、江蘇等地開店,加盟商踴躍。260°C本著“立足浙江,拓展全國”的市場戰略,以長三角為中心輻射全國。面對未來,260°C充滿信心,已建立了完善的連鎖合作運營管理體系。

2015 年 5 月 26 日,豐會商道(浙江站)在杭州盛大舉行。名家廚房總經理傅曉燕女士作為豐會孵化企業代表分享《豐會與櫻之夢的夢》,借助豐會平臺,企業從原來市值 3000 萬躍升到 5 億人民幣,價值增長 16 倍。無論是全力打造中國牛排領導者名家廚房,還是美味歡度的 260°C快牛排連鎖餐廳,豐會團隊一直作為助力器幫助企業實現騰飛!傅總用自己的親身經歷詮釋了豐會平臺為企業帶來的聚變與巨變。

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